کھانے کے اضافے کی ایک طویل تاریخ ہے۔ 6,000 سال پہلے Dawenkou ثقافت کے دور کے اوائل میں، brewing میں استعمال ہونے والا خمیری invertase (sucrase) پہلے سے ہی کھانے میں اضافے کے طور پر موجود تھا۔ 2,000 سال سے زیادہ پہلے توفو کو جمانے کے لیے "برائن" کا استعمال بنیادی طور پر فوڈ ایڈیٹیو-ایک فوڈ کوگولنٹ کا استعمال تھا۔ زمانے کے ارتقاء کے ساتھ، کھانے کی اشیاء کی اقسام اور افعال تیزی سے متنوع ہو گئے ہیں، لیکن کھانے کے معیار اور حفاظت کا حصول ہمیشہ سے ایک مستقل موضوع رہا ہے۔
پروسیسرڈ فوڈ میں فوڈ ایڈیٹیو کے بغیر، مائکروجنزم تیزی سے غذائی اجزاء کو کھا لیں گے، اور ہوا میں آکسیجن غذائی اجزاء کو آکسائڈائز کرے گی، جس سے طویل عرصے تک کھانے کے معیار کو برقرار رکھنا ناممکن ہو جائے گا. لہذا، جدید فوڈ انڈسٹری فوڈ ایڈیٹیو کے بغیر کام نہیں کر سکتی۔ کچھ پروڈکٹس جو دعویٰ کرتے ہیں کہ "اس پروڈکٹ میں کوئی پرزرویٹوز نہیں ہیں،" "اس پروڈکٹ میں کوئی مصنوعی رنگ نہیں ہے،" یا "تمام-قدرتی" عوام کو گمراہ کر رہے ہیں۔
فوڈ ایڈیٹیو نے فوڈ انڈسٹری کی ترقی کو بہت زیادہ فروغ دیا ہے اور انہیں جدید فوڈ انڈسٹری کی روح کے طور پر سراہا جاتا ہے، بنیادی طور پر اس وجہ سے کہ وہ صنعت کو بہت سے فوائد لاتے ہیں۔
1. تحفظ کو آسان بناتا ہے اور خراب ہونے سے بچاتا ہے۔
2. کھانے کی حسی خصوصیات کو بہتر بناتا ہے۔
3. کھانے کی غذائیت کی قیمت کو برقرار رکھتا ہے یا بڑھاتا ہے۔
4. کھانے کی مصنوعات کی تنوع اور سہولت کو بڑھاتا ہے۔
5. فوڈ پروسیسنگ کی سہولت فراہم کرتا ہے اور میکانائزڈ اور خودکار پیداوار کے مطابق ہوتا ہے۔
6. دیگر خصوصی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔
